TIGER MUSSEN

Zutaten

1 Zwiebel
½ rote Paprika
30 ml Weißwein
10 g getrocknete Meeresspaghetti
10 g Wakame
½ kg Miesmuscheln
1 Knoblauchzehe
25 g gebratene Tomaten
Paniermehl
1 Ei
65 g Weizenmehl
65 g Butter
½ Liter Vollmilch
Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt

Ausarbeitung

1. 15 Minuten lang die Algen in 1 Liter Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
2. Waschen Sie die Miesmuscheln und erhitzen Sie ein Glas Wasser in der Pfanne. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie ein Lorbeerblatt und die Miesmuscheln hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang mit halb geöffnetem Deckel, bis sie ganz offen sind. Heben Sie das Kochwasser auf und stellen Sie die Muscheln beiseite.
3. Trennen Sie die Muscheln von den Schalen und waschen Sie die Muschelschalen noch einmal gründlich, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
4. Hacken Sie die Algen und die Muscheln.
5. Hacken Sie die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Pfeffer und braten Sie sie in einer Pfanne an.
6. Geben Sie die Algen und die Muscheln dazu.
7. Geben Sie das Glas Wein, die Hälfte des Wassers aus den Muscheln und die Tomatensauce hinzu. Mindestens 10 Minuten einkochen lassen.
8 Bereiten Sie die Bechamelsauce zu, indem Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dann die Milch hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Muskatnuss abschmecken.
9 Mischen Sie die Bechamelsauce mit der Muschel- und Algenmischung und füllen Sie die Muschelschalen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
10. Bestreuen Sie die Muscheln mit Ei und dann mit Paniermehl.
11. Erhitzen Sie das Öl auf 180°C und braten Sie sie.