Wakame Seetang
Undaria pinnatifida

EIGENSCHAFTEN VON WAKAME-ALGEN

TASTE

Wakame-Algen haben einen milden Meeresgeschmack, der an Austern erinnert.

FARBE

Gelblich-braun, golden, wird grün, wenn es gekocht wird.

TEXTUR

Knusprig und fleischig.

FORMEL

Blatt in Form eines länglichen, gewellten Blattes.

EIGENSCHAFTEN

Reich an löslichen Ballaststoffen und eine Proteinquelle. Geringer Fettgehalt und kein Zucker. Er ist reich an Eisen und Jod und ist eine Magnesiumquelle.

LEBENSRAUM IN GALICIEN

Seit einigen Jahren wird sie in den Ökosystemen der galicischen Flussmündungen zusammen mit anderen autochthonen Arten gefunden. Sie wächst oft an Felsen und ist bei Ebbe an offenen Küsten zu sehen. Sie vermehrt sich vor allem in kalten Gewässern in einer Tiefe zwischen einem und drei Metern.

IN DER KÜCHE

Er kann roh oder blanchiert gekocht werden und ist perfekt für Salate. Er passt gut zu einer Zitronenmarinade.

Gekocht ist er eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Er kann auch für die Zubereitung von Suppen, Rührei, Eintöpfen, Kroketten, Reisgerichten, Nudeln und Hamburgern verwendet werden.

Getrocknet und zerkleinert zum Würzen von Keksen, Pizzas und Pasteten.

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