Dulse
Palmaria palmata

TASTE

Ein Krustentier.

FARBE

Rot oder violett marmoriert.

TEXTUR

Knorpelig.

FORMEL

Palme.

EIGENSCHAFTEN

Hoher Ballaststoffgehalt und Eiweißquelle. Sein Jodgehalt sticht hervor. Fettfrei und zuckerfrei.

LEBENSRAUM IN GALICIEN

Er ist nicht sehr häufig und wird zwischen 5 und 10 Metern unter der Wasseroberfläche an Küsten gefunden, die nicht sehr offen für die Wellen sind und an den Felsen hängen. Ausnahmsweise und in sehr klarem Wasser kann er in 20 Metern Tiefe gefunden werden.

IN DER KÜCHE

Beliebt in Suppen, Eintöpfen, Rührei, Kroketten, Salaten, Reisgerichten, Nudeln, Fisch- oder Fleischbeilagen, Sandwiches und bei der Zubereitung von Brot und Pasteten.

Er kann für die Zubereitung von Säften und Dips verwendet werden.

In pulverisierter Form ist er ein großartiges Gewürz.

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