Irisches Moos
Chondrus crispus

TASTE

Intensive Krustentiere

FARBE

Rot; wechselt beim Kochen zu grün

TEXTUR

Knorpelig

FORMEL

Klein und verzweigt

EIGENSCHAFTEN

Hoher Gehalt an löslichen Ballaststoffen. Unter den Mineralien sticht der Jodgehalt hervor. Fettfrei und zuckerfrei.

LEBENSRAUM IN GALICIEN

Irisches Moos ist am häufigsten an den Rändern zu finden, die bei Ebbe an Küsten zu sehen sind, die dem Wellengang ausgesetzt sind. Es ist auf sanft abfallenden felsigen Gebieten sehr zahlreich. Oft bildet es einen Horizont unterhalb des Sternmooses.

IN DER KÜCHE

Für die Zubereitung von gesunden Aufgüssen

Zum Andicken von Soßen

Gekocht in Salaten, Suppen, Cremes, Rührei, Eintöpfen und Aufläufen.

Paniert und gebraten

In Molkerei- und Backwaren und als Verdickungsmittel in Soßen, Marmeladen und Desserts

Text und „Enter“ eingeben, um eine Suche zu starten.

error: Contenido protegido!!
Nach oben scrollen