Spaghetti aus dem Meer
Himanthalia elongata

TASTE

Mild, erinnert eher an ein Landgemüse als an ein Meeresgemüse

FARBE

Gelblich braun oder goldbraun in frischem Zustand, grün beim Erhitzen

TEXTUR

Knusprig und fleischig.

FORMEL

Als schmale, längliche Bänder, die bis zu 3 m lang und 1,5 cm dick sein können.

EIGENSCHAFTEN

Im Gegensatz zu anderen Erdgemüsen hat sie einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, insbesondere an löslichen Ballaststoffen. Er hat einen hohen Jodgehalt und ist eine Quelle von Magnesium und Kalium. Fettfrei und zuckerfrei.

LEBENSRAUM IN GALICIEN

Sie wächst an Felsen an Ufern, die nicht sehr offen für die Wellen sind. Bei Ebbe wird sie freigelegt und bildet eine Art lange „Mähne“, die andere Algen vollständig bedecken kann. Seltsamerweise sprießen diese länglichen Bänder aus kleinen Scheiben auf den Felsen, die wie kleine Pilze aussehen.

IN DER KÜCHE

Aufgrund seines frischen, erdigen, pflanzlichen Geschmacks ist er ideal für Einsteiger in den Verzehr von Meeresalgen.

Die fleischige Textur macht es vielseitig in der Zubereitung von Salaten, Rührei, Pfannengerichten, Beilagen, Reis, Nudeln, Hülsenfrüchten, Suppen, Rührei, Kroketten und Canapés.

In Teig, Teig, Brot, Keksen.

In pulverisierter Form kann es als Gewürz oder Salzersatz verwendet werden.

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