RÜHREI MIT MEERMOOS UND GRÜNEM SPARGEL

Zutaten

5 Bio-Eier
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Olivenöl
5 g getrocknetes Meermoos
1 ½ Bund Wildspargel
1 Prise Pfeffer

Ausarbeitung

1. 10 Minuten lang das Moos in einem halben Liter Wasser einweichen. Kochen Sie es 10 Minuten lang und lassen Sie es abtropfen.
2. Putzen Sie den Spargel und entfernen Sie den holzigen Teil. Schneiden Sie den Rest und legen Sie ihn beiseite.
3. Schälen und hacken Sie den Knoblauch.
4. Braten Sie den Knoblauch in einer Pfanne in Öl an und fügen Sie den Spargel hinzu, kochen Sie ihn 2 Minuten lang und fügen Sie das gekochte Moos und den Pfeffer hinzu. Eine weitere Minute anbraten und die Eier hinzugeben und umrühren, damit die Mischung fest wird.