MEJILLONES TIGRE

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Ingredientes

1 cebolla
½ pimiento rojo
30 ml de vino blanco
10 g de espagueti de mar deshidratado
10 g wakame
½ kg de mejillones
1 diente de ajo
25 g de tomate frito
Pan rallado
1 huevo
65 g de harina de trigo
65 g mantequilla
½ litro leche entera
Pizca nuez moscada, sal y pimienta
1 hoja de laurel

Elaboración

1. Hidratra las algas en 1 litro de agua durante 15 minutos. Escurrir.
2. Lavar los mejillones y poner a calentar un vaso de agua en la cazuela, cuando el agua empiece a hervir añadimos una hoja de laurel y los mejillones y cocer por 3 minutos con la tapa semiabierta hasta que estén todos abiertos. Guardar el agua de cocción y apartar los mejillones.
3. Separar los mejillones de la cáscara y lavar otra vez bien la cáscara de los mejillones hasta eliminar todas las impurezas.
4. Picar las algas y los mejillones.
5. Picar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento y sofreírlos en una sartén.
6. Añadir las algas y los mejillones.
7. Añadir el vaso de vino, la mitad del vaso de agua de los mejillones y el tomate frito. Dejar reducir por lo menos 10 minutos.
8. Realizar la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén, incorporar la harina y cocinar unos minutos, añadir la leche y cocinar 15 minutos. Salpimentar y añadir nuez moscada a gusto.
9. Mezclar la bechamel junto con la mezcla de mejillones y algas y rellenar las conchas de los mejillones. Dejar enfriar la mezcla.
10. Rebozar todo en huevo y luego pan rallado.
11. Calentar el aceite a 180°C y freír.

Presentación

Colocar los mejillones tigre en un plato y espolvorear un poco de espagueti en polvo por encima.

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