Arroz chino de coliflor salteado con verduras, huevo y Furikake
Ingredientes
600 g coliflor (para picar tipo “arroz”)
200 g zanahoria en juliana
200 g calabacín en juliana
120 g guisantes
10 g ajo picado
40 g aceite de oliva virgen extra (para el salteado)
SAZONADO
15 g salsa de soja baja en sal
15 g mirin
pimienta negra
ACABADO
2 huevos
aceite de oliva para freír
2–3 cucharadas de furikake
Porto-Muiños
1 lima (opcional)
Elaboración
COLIFLOR
Lavar y secar muy bien, separar en ramilletes y picar en picadora por tandas con golpes cortos hasta tener una textura de “arroz”.Reservar.
ARROZ DE COLIFLOR
Calentar el aceite en una sartén amplia y sofreír el ajo sin que llegue a dorarse.
Añadir la coliflor picada y saltear a fuego alto 2–3 min hasta que quede suelta.
Incorporar calabacín, zanahorias y guisantes y saltear 2–3 min más, manteniendo un punto crujiente.
SAZONADO
Añadir mirin y salsa de soja, mezclar bien y cocinar otros 30–60 segundos para integrar y evaporar el alcohol; ajustar con pimienta negra.
HUEVO
Freír los huevos en aceite de oliva hasta que la clara cuaje y el borde quede ligeramente crujiente, manteniendo la yema líquida.
Presentación
Servir el “arroz” de coliflor, colocar el huevo encima y terminar con furikake; acompañar con lima si se desea.
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