Gebratener Blumenkohl-Reis nach chinesischer Art mit Gemüse, Ei und Furikake
Zutaten
600 g Blumenkohl (zerkleinert in „Reis“-Struktur)
200 g Karotten in Julienne-Streifen
200 g Zucchini in Julienne-Streifen
120 g Erbsen
10 g gehackter Knoblauch
40 g Olivenöl extra vergine (zum Anbraten)
WÜRZUNG
15 g salzarme Sojasauce
15 g Mirin
schwarzer Pfeffer
FINISH
2 Eier
Olivenöl zum Braten
2–3 EL Furikake
Porto-Muiños
1 Limette (optional)
Ausarbeitung
BLUMENKOHL
Gründlich waschen und abtrocknen, in Röschen teilen und in einem Zerkleinerer schubweise mit kurzen Impulsen hacken, bis eine „Reis“-Textur entsteht. Beiseitestellen.
BLUMENKOHL-REIS
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen, ohne ihn braun werden zu lassen.
Den zerkleinerten Blumenkohl hinzufügen und bei starker Hitze 2–3 Min. anbraten, bis er locker ist.
Zucchini, Karotten und Erbsen hinzufügen und weitere 2–3 Min. pfannenrühren, sodass das Gemüse knackig bleibt.
WÜRZUNG
Mirin und Sojasauce hinzufügen, gut vermischen und weitere 30–60 Sekunden garen, damit sich die Aromen verbinden und der Alkohol verdampft; mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
EI
Die Eier in Olivenöl braten, bis das Eiweiß gestockt und der Rand leicht knusprig ist, während das Eigelb flüssig bleibt.
Präsentation
Den Blumenkohl-„Reis“ servieren, das Ei darauf anrichten und mit Furikake bestreuen; nach Belieben mit Limette servieren.
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