SABOR
Fresco a molusco, acompañado de un intenso aroma a mar.
COLOR
Verde brillante
TEXTURA
Flexible en fresco y crujiente si se tuesta.
FORMA
Lámina fina, traslúcida
PROPIEDADES
Es rica en fibra y fuente de proteínas. En cuanto a los minerales es rica en yodo, magnesio y fuente de calcio y hierro. Sin grasa y sin azúcar.
HABITAT EN GALICIA
Crece adherida a rocas, arenas gruesas o a mejillones en zonas de poco oleaje, bien iluminadas y ricas en nutrientes. Pueden formar extensiones que recuerdan a huertas o praderas.
EN LA COCINA
Levemente escaldada en ensalada, guisos, caldos, mojos; salteada con pescado o para envolverlo; en fondos, salsas, aliños o en masa de pizza
Hervida en sopas, cremas, croquetas, revueltos y potajes. Como guarnición en platos de pescado o marisco
Para preparar sushi verde japonés
Como condimento, para aromatizar todo tipo de platos
Para infusionar líquidos