CANELONES DE POLLO, CHAMPIÑONES Y MUSGO DE MAR

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Ingredientes

6 unidades de pasta de canelones precocida
1 diente de ajo
1 cebolla mediana (100 g)
½ zanahoria picada muy fina
3 champiñones
35 g de aceite de oliva virgen
5 g de musgo de mar deshidratado
4 g wakame deshidratado
200 g pechuga de pollo
500 g de bechamel de codium
30 g queso San Simón

Elaboración

1. Hidratar el musgo y el wakame en medio litro de agua durante 5 minutos.
2. Cocer en agua hirviendo el musgo y el wakame 7 minutos. Escurrir reservando el agua de cocción.
3. Preparar la bechamel de codium.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Cocinar el pollo a la plancha hasta que el interior esté bien cocinado. Reservar hasta que se enfríe y picar finamente.
6. Limpiar el ajo, la cebolla, los champiñones y la zanahoria. Picar finamente.
7. Picar las algas.
8. En una cacerola colocar el aceite y dorar el ajo, la cebolla y la zanahoria, hasta que estén blandos. Incorporar el musgo y el wakame cocido y picado y cocer 2 minutos.
9. Añadir el pollo desmenuzado y la pimienta, mezclándolo con las verduras.
10. Hidratar la pasta precocida de los canelones en agua caliente hasta que estén lo suficientemente elásticos para hacer la forma de canelón, unos 10 minutos aproximadamente.
11. Con la ayuda de una cucharilla rellenar los canelones.
12. En una bandeja de horno, colocar una capa de bechamel de codium en la parte inferior, encima poner los canelones y cubrir con el resto de bechamel de codium.
13. Hornear 20 minutos a 180°C, rallar el queso por encima y gratinar a máxima temperatura durante 3 minutos.

Presentación

Se puede colocar un poco de codium en copos por encima.

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