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CARACTERÍSTICAS ALGA NORI
SABOR
La alga Nori tiene un sabor a crustáceo, ligeramente ahumado.
COLOR
Morado.
TEXTURA
Cartilaginosa que recuerda a la oblea
Fina lámina traslúcida
PROPIEDADES
Destaca sobre las demás especies de algas porque es rica en proteínas y en fibra. Tiene un alto contenido de yodo, aunque menos que otras especies Sin grasa y sin azúcares..
HABITAT EN GALICIA
Abunda sobretodo en primavera en las rocas suavemente batidas por la marea, donde también suele haber mejillones. Sus delicadas láminas violáceas forman grandes poblaciones cubriendo las rocas cerca de las playas de mar abierto.
EN LA COCINA
Muy conocida por su uso en sushi. Se puede utilizar combinando el arroz con fruta, queso, frutos secos, gambas, aguacate y verdura
Seca y tostada como aperitivo. Triturada para condimentar y aromatizar cremas, salsas, bechameles, etc.
Hervida en sopas, cremas, croquetas, revueltos y arroces
Va muy bien sin cocción previa en ensaladas, paellas y sopas
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