CARACTERÍSTICAS DEL ALGA WAKAME
SABOR
El alga Wakame tiene un sabor Suave a mar, recuerda a la ostra.
COLOR
Pardo-amarillento, dorado, se torna verde al cocinarla.
TEXTURA
Crujiente y carnosa.
FORMA
Lámina en forma de hoja alargada y ondulada.
PROPIEDADES
Alto contenido en fibra soluble, y fuente de proteínas. Contenido bajo en grasas y no tiene azúcares. Es rica en hierro, y en yodo y es fuente de magnesio.
HABITAT EN GALICIA
Desde hace unos años, se encuentra en los ecosistemas de las rías gallegas junto a otras especies autóctonas. Crece frecuentemente adherida a las rocas siendo visible cuando baja la marea en costas abiertas. Prolifera más en aguas frías a una profundidad de entre uno y tres metros.
EN LA COCINA
Se puede cocinar cruda o escaldada y aliñada es perfecta en ensaladas. Le va bien un adobe con limón.
Hervida, es una guarnición estupenda para carnes, pescados y mariscos. También para preparar sopas, revueltos, potajes, croquetas, arroces, pasta y hamburguesas.
Seca y triturada para condimentar galletas, pizzas y empanadas.
