Musgo de Irlanda
Chondrus crispus

SABOR

Intenso a crustáceo

COLOR

Rojo; cambia a verde cuando se cocina

TEXTURA

Cartilaginosa

FORMA

Pequeña y ramificada

PROPIEDADES

Alto contenido en fibra soluble. Entre los minerales destaca su contenido en yodo. Sin grasa y sin azúcares.

HABITAT EN GALICIA

Podemos encontrar el musgo de Irlanda con más frecuencia en la franja que queda visible cuando baja mucho la marea en costas abiertas al oleaje. Es muy abundante en zonas rocosas de pendiente suave. A menudo se encuentra formando un horizonte por debajo del musgo estrellado.

EN LA COCINA

Para preparación de infusiones saludables

Para espesar salsas

Hervido en ensaladas, sopas, cremas, revueltos, potajes y guisos.

Rebozado y frito

En lácteos y productos horneados y como espesante en salsas, confituras y postres

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