ALGA KOMBU BIO EN SALAZÓN
Kombu de mar de producción ecológica conservado en sal marina.
Alga de sabor y aroma intenso y yodado. Es de color pardo, con una apariencia de lámina carnosa, crujiente y ligeramente cartilaginosa.
La salazón es un metodo milenario y natural. La sal deshidrata parcialmente las algas alargando los tiempos de conservación y potenciando su sabor.
ES-ECO-022-GA. Agricultura UE
Usos en la cocina
Su uso tradicional es sobre todo para aromatizar el agua que se utiliza como base en la elaboración de platos como sopas, fondos de arroz, cocción de legumbres, guisos de carne y pescado, cocción de mariscos, elaboración de salsas, etc. Se recomienda utilizar entre 10-15 g de alga kombu desalada por cada litro de agua para la preparación del caldo. Como guarnición de pescado o carne.
Formatos
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Algas frescas en salazón
Este método milenario de conservación tiene una larga tradición en la costa gallega. La salazón deshidrata parcialmente las algas realzando su sabor. Una buena opción para disfrutar al natural de las verduras del mar.
