Espagueti de mar
Himanthalia elongata

SABOR

Suave, recuerda a una verdura de tierra más que de mar

COLOR

Pardo amarillento o dorado en fresco, que se torna verde en caliente

TEXTURA

Crujiente y carnosa.

FORMA

Como cintas estrechas y alargadas que pueden llegar a 3m de longitud y 1,5cm de grosor

PROPIEDADES

Tiene un alto contenido en fibra, destacando la soluble, a diferencia de otros vegetales de tierra. Posee un alto contenido en yodo y es fuente de magnesio y potasio. Sin grasa y sin azúcar.

HABITAT EN GALICIA

Crece adherida a las rocas en costas poco abiertas al oleaje y queda expuesta durante la marea baja, formando una especie de largas “melenas” que llegan a cubrir a otras algas por completo. Curiosamente, estas cintas alargadas brotan de unos pequeños discos en las rocas que recuerdan a pequeñas setas.

EN LA COCINA

Ideal para iniciarse en el consumo de algas por su sabor a verdura de tierra fresca.

La textura carnosa la hace versátil en la preparación de ensaladas, revueltos, salteados, guarniciones, arroces, pastas, legumbres, sopas, revueltos, croquetas y canapés.

En masas, rebozados, pan, galletas.

En polvo, se puede usar como aderezo o sustitutivo de la sal.

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Algas naturales, de la costa de Galicia. Cultivo y recolección
manual sostenible con certificado ecológico.

Porto-Muiños, S.L. ha participado en el Programa de Iniciación a la Exportación ICEX-Next, y ha contado con el apoyo de ICEX, así como con la cofinanciación de Fondos europeos FEDER, habiendo contribuido según la medida de los mismos, al crecimiento económico de esta empresa, su región y de España en su conjunto.

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