Espagueti de mar
Himanthalia elongata

SABOR

Suave, recuerda a una verdura de tierra más que de mar

COLOR

Pardo amarillento o dorado en fresco, que se torna verde en caliente

TEXTURA

Crujiente y carnosa.

FORMA

Como cintas estrechas y alargadas que pueden llegar a 3m de longitud y 1,5cm de grosor

PROPIEDADES

Tiene un alto contenido en fibra, destacando la soluble, a diferencia de otros vegetales de tierra. Posee un alto contenido en yodo y es fuente de magnesio y potasio. Sin grasa y sin azúcar.

HABITAT EN GALICIA

Crece adherida a las rocas en costas poco abiertas al oleaje y queda expuesta durante la marea baja, formando una especie de largas “melenas” que llegan a cubrir a otras algas por completo. Curiosamente, estas cintas alargadas brotan de unos pequeños discos en las rocas que recuerdan a pequeñas setas.

EN LA COCINA

Ideal para iniciarse en el consumo de algas por su sabor a verdura de tierra fresca.

La textura carnosa la hace versátil en la preparación de ensaladas, revueltos, salteados, guarniciones, arroces, pastas, legumbres, sopas, revueltos, croquetas y canapés.

En masas, rebozados, pan, galletas.

En polvo, se puede usar como aderezo o sustitutivo de la sal.

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