Dulse
Palmaria palmata

SABOR

A crustáceo.

COLOR

Rojo jaspeado o púrpura.

TEXTURA

Cartilaginosa.

FORMA

De palma.

PROPIEDADES

Alto contenido en fibra y fuente de proteínas. Destaca su contenido en yodo. Sin grasa y sin azúcar.

HABITAT EN GALICIA

Poco abundante, se encuentra a entre 5 y 10 metros bajo la superficie en costas no muy abiertas al oleaje, adherida a las rocas. Excepcionalmente y en aguas muy claras, es posible llegar a encontrarla a 20 metros.

EN LA COCINA

Popular en sopas, potajes, revueltos, croquetas, ensaladas, arroces, pastas, guarniciones de pescado o carne, sandwiches y en la elaboración de pan y empanadas.

Se puede usar para preparar zumos y “dips”.

En polvo, es un gran condimento.

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