ALGUE KOMBU BIO SALÉE
Kombu issu de l’agriculture biologique et conservé dans du sel marin.
Algue à la saveur et à l’arôme iodés intenses.
De couleur marron, elle a un aspect charnu, croquant et légèrement cartilagineux.
Le salage est une méthode ancienne et naturelle.
Le sel déshydrate partiellement les algues, ce qui prolonge leur durée de conservation et renforce leur saveur.
ES-ECO-022-GA.
Agriculture UE
Utilisations dans la cuisine
Elle est traditionnellement utilisée pour aromatiser l’eau servant de base à la préparation de plats tels que les soupes, les bouillons de riz, la cuisson des légumes, les ragoûts de viande et de poisson, la cuisson des fruits de mer, la préparation de sauces, etc.
Il est recommandé d’utiliser 10 à 15 g d’algue kombu dessalée par litre d’eau pour la préparation du bouillon.
Comme garniture pour le poisson ou la viande.
