Kombu
Laminaria ochroleuca

GOÛT

Nuances intenses, légèrement fumées et iodées

COULEUR

Brun jaunâtre ou doré.

TEXTURE

Charnue, croquante et légèrement cartilagineuse.

FORMULAIRE

Feuille en forme de ruban provenant d’une tige longue et épaisse

PROPRIÉTÉS

Une teneur élevée en fibres, les fibres solubles se distinguant par rapport aux autres légumes de terre. Il est riche en minéraux tels que l’iode et constitue une source de magnésium et de potassium. Sans graisse ni sucre.

HABITAT EN GALICE

Elle forme des forêts luxuriantes sous les vagues, poussant sur les rochers des côtes plus ou moins ouvertes aux vagues. Elle préfère les eaux froides des côtes rocheuses, où elle fait partie de l’habitat de nombreux poissons, invertébrés et autres algues.

DANS LA CUISINE

Il rehausse la saveur des aliments avec lesquels il est préparé.

Facilite la cuisson des légumes secs.

Il a un pouvoir épaississant, ce qui est très utile dans la préparation des sauces.

Très recommandé dans la préparation de bouillons et de viandes mijotées, comme garniture pour les plats de poisson ou pour envelopper le poisson ; dans les plats de riz, les ragoûts, les bouillons, les croquettes et les hamburgers.

PORTO-MUIÑOS® EST LA MARQUE DE QUALITÉ GARANTIE QUI APPORTE LES ALGUES GALICIENNES À VOTRE TABLE.

Algues naturelles, provenant de la côte de Galice.
Culture et récolte : culture manuelle durable et récolte avec certificat biologique.

Porto-Muiños, S.L. a participé au programme d’initiation à l’exportation ICEX-Next et a bénéficié du soutien de l’ICEX, ainsi que du cofinancement des fonds européens du FEDER, contribuant ainsi à la croissance économique de cette entreprise, de sa région et de l’Espagne dans son ensemble.

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