Spaghetti de mer
Himanthalia elongata

GOÛT

Doux, rappelant un légume de terre plutôt qu’un légume de mer

COULEUR

Brun jaunâtre ou brun doré à l’état frais, virant au vert lorsqu’il est chauffé

TEXTURE

Croustillant et charnu.

FORMULAIRE

Sous forme de rubans étroits et allongés pouvant atteindre 3 m de long et 1,5 cm d’épaisseur.

PROPRIÉTÉS

Contrairement à d’autres légumes de terre, il a une teneur élevée en fibres, en particulier en fibres solubles. Il a une forte teneur en iode et est une source de magnésium et de potassium. Sans graisse et sans sucre.

HABITAT EN GALICE

Elle pousse attachée aux rochers sur les rivages peu ouverts aux vagues et est exposée à marée basse, formant une sorte de longue « crinière » qui peut recouvrir complètement d’autres algues. Curieusement, ces rubans allongés poussent à partir de petits disques sur les rochers qui ressemblent à de petits champignons.

DANS LA CUISINE

Idéal pour les débutants dans la consommation d’algues grâce à sa saveur végétale fraîche et terreuse.

Sa texture charnue le rend polyvalent dans la préparation de salades, d’œufs brouillés, de sautés, de plats d’accompagnement, de riz, de pâtes, de légumes secs, de soupes, d’œufs brouillés, de croquettes et de canapés.

Dans la pâte, la pâte à frire, le pain, les biscuits.

Sous forme de poudre, il peut être utilisé comme assaisonnement ou comme substitut du sel.

PORTO-MUIÑOS® EST LA MARQUE DE QUALITÉ GARANTIE QUI APPORTE LES ALGUES GALICIENNES À VOTRE TABLE.

Algues naturelles, provenant de la côte de Galice.
Culture et récolte : culture manuelle durable et récolte avec certificat biologique.

Porto-Muiños, S.L. a participé au programme d’initiation à l’exportation ICEX-Next et a bénéficié du soutien de l’ICEX, ainsi que du cofinancement des fonds européens du FEDER, contribuant ainsi à la croissance économique de cette entreprise, de sa région et de l’Espagne dans son ensemble.

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