L’agar agar est un polysaccharide naturel, obtenu à partir de différentes espèces d’algues rouges (Rhodophyceae). Il se présente sous la forme de bandes blanches. L’agar agar est une option végétalienne à la gélatine « traditionnelle ».
AGAR AGAR, la gélatine de la mer.
Comme ingrédient dans les salades, les sautés, les compotes…
Comme agent gélifiant et stabilisant dans les confitures, les gelées, les jus, les compotes, les gâteaux, les puddings, les yaourts, les caillés, etc.
Comme agent épaississant à faible concentration, dans les crèmes pâtissières, les crèmes glacées, etc.
Algues cueillies à la main, déshydratées et emballées, issues de l’agriculture biologique. Prêtes à être hydratées et utilisées en cuisine dans des recettes quotidiennes ou innovantes. Elles constituent un ingrédient polyvalent qui peut être associé à toutes sortes de plats.
