Mousse étoilée
Mastocarpus stellatus

GOÛT

Frais pour les crustacés

COULEUR

Rouge très foncé, passe au vert lorsqu’il est réchauffé

TEXTURE

Cartilagineux

FORMULAIRE

Buissons ramifiés et érigés

PROPRIÉTÉS

Elle contient une grande quantité de fibres solubles. Comme d’autres espèces d’algues, elle est riche en iode. Sans graisse ni sucre.

HABITAT EN GALICE

Très caractéristique et presque exclusive au paysage côtier des localités légèrement ouvertes au surf. Les touffes de mousse étoilée forment de vastes « tapis » recouvrant les rochers à proximité immédiate de la mousse d’Irlande.

DANS LA CUISINE

Traditionnellement largement utilisé comme gélifiant et stabilisateur.

Se marie bien avec les vinaigres

Bouillie dans les salades, les œufs brouillés, les soupes, les crèmes, les ragoûts et les plats cuisinés.

Enrobés de pâte à frire et frits

Il peut être caramélisé pour fabriquer des gelées, des sauces, des confitures et des desserts.

Il peut être bouilli pour donner une texture gélatineuse aux marinades.

PORTO-MUIÑOS® EST LA MARQUE DE QUALITÉ GARANTIE QUI APPORTE LES ALGUES GALICIENNES À VOTRE TABLE.

Algues naturelles, provenant de la côte de Galice.
Culture et récolte : culture manuelle durable et récolte avec certificat biologique.

Porto-Muiños, S.L. a participé au programme d’initiation à l’exportation ICEX-Next et a bénéficié du soutien de l’ICEX, ainsi que du cofinancement des fonds européens du FEDER, contribuant ainsi à la croissance économique de cette entreprise, de sa région et de l’Espagne dans son ensemble.

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