TOURTE AUX MOULES ET AU WAKAME
Ingrédients
Pour la pâte :
130 g de farine (20 g supplémentaires pour saupoudrer)
60 g de lait
40 g d’huile de tournesol
1 g de laitue de mer en flocons
2 g de sel
Pour la garniture :
125 g de poivron rouge
1 oignon petit (70 g)
60 ml de vin blanc albariño
3 g de paprika piquant
5 g de wakame déshydraté
800 g de moules
1 œuf
Préparation
1. Creuser un puits dans la farine et y ajouter les ingrédients de la pâte.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et la diviser en deux. Laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Saupoudrer la pâte avec le reste de la farine et l’étaler au rouleau à pâtisserie de façon à ce qu’elle soit circulaire.
2. Hydrater l’algue wakame dans 500 ml d’eau froide pendant 15 minutes.
3. Faire cuire les moules dans une casserole avec un peu d’eau et un couvercle pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent et les retirer des coquilles.
4. Couper le poivron et l’oignon en tranches et les pocher.
Ajouter le vin blanc après 5 minutes et une pincée de sel, cuire encore 4 minutes à feu moyen et ajouter le paprika.
5. Ajouter les algues à la poêle et les moules.
Faire revenir pendant quelques minutes.
6. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie et la remplir avec le mélange sans atteindre les bords.
Ajouter l’autre pâte sur le dessus et fermer les côtés.
7. Faire un trou au centre et badigeonner la pâte avec de l’œuf.
8. Cuire la tourte à 180 °C pendant environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Présentation
Découper la tourte en triangles lorsqu’elle a un peu refroidi.
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