FEUILLETÉ DE BAR AVEC SALADE D’ALGUES ET CHAMPIGNONS
Ingrédients
1 pâte feuilletée rectangulaire
1 filet de bar sans arêtes
200 g de champignons
1 gousse d’ail
1 œuf
Sel, huile et sésame
6 g de salade d’algues déshydratées
Préparation
1. Nettoyer et couper les champignons en julienne.
2. Éplucher l’ail, l’émincer et le faire revenir dans l’huile, ajouter les champignons lorsqu’ils commencent à brunir.
Ajouter les algues déshydratées et continuer à faire revenir.
3. Dérouler la pâte feuilletée et placer les filets de bar au centre.
4. Recouvrir le bar d’une épaisse couche de mélange de champignons et d’algues et replier la pâte feuilletée d’un côté vers le haut de la garniture, puis de l’autre côté.
Cela ressemblera à un rouleau et il est préférable de le tourner de manière à ce que le joint de la pâte se trouve en bas.
5. Battre l’œuf et en badigeonner la pâte feuilletée, ajouter quelques graines de sésame sur le dessus et cuire au four à 180º C pendant 25 minutes.
REMARQUE : il est important que vous contrôliez votre four et que vous vérifiiez au bout de vingt minutes l’état de la pâte feuilletée. Si vous constatez qu’elle brunit trop sur le dessus, vous pouvez la recouvrir d’une feuille d’aluminium (il n’y a pas de problème si vous ouvrez le four).
Vérifier que le fond de la pâte feuilletée est bien cuit. Si ce n’est pas le cas, abaisser la plaque et laisser cuire quelques minutes de plus sur le fond.
Présentation
Placer la pâte feuilletée sur un plateau et couper les morceaux, que l’on peut servir avec le chimichurri d’algues Portomuiños.
VOUS VOULEZ CONTINUER À CUISINER ?
