PISTO CON ESPAGUETI DE MAR Y HUEVO

x2

Ingredientes

½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla blanca
½ cebolla roja
1 diente de ajo
½ calabacín pequeño
2 tomates muy maduros
50 g aceite de oliva
7 g de espagueti de mar deshidratado
5 g de wakame deshidratado

Para los huevos escalfados:
½ litro de agua
25 ml de vinagre
1 g de sal
2 huevos ecológicos

Elaboración

1. Hidratar el espagueti y el wakame en medio litro de agua durante 10 min, escurrir y picar en dados.
2. Escaldar durante 30 segundos en agua hirviendo los tomates. Retirar la piel y semillas y picar en dados.
3. Limpiar el resto de verduras y picar en dados, cada una por separado.
4. Colocar en una cacerola el aceite a fuego medio-alto. Dorar el ajo, añadir la cebollas y los pimientos. Cocinar 4 minutos.
5. Añadir el espagueti de mar y el wakame. Cocinar 4 minutos.
6. Añadir el calabacín y el tomate. Cocinar 5 minutos.

Para los huevos escalfados:
1. Poner en un cazo el agua con vinagre, la sal y poner a punto de ebullición.
2. Cascar los huevos 1 a 1 y meter en el agua hirviendo a fuego suave. Cocer 5 minutos y retirar.

Presentación

Colocar una base de pisto de algas en un plato y un huevo escalfado encima.

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