Patate douce rôtie au tahini, citron et Furikake
Ingrédients
800 g de patate douce entière
25 g d’huile d’olive vierge extra
ÉMULSION
80 g de tahini
25 g de jus de citron
60 g d’eau
1 cuillère à soupe de miel
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à café de ciboulette hachée
Sel fin
Poivre noir
FINITION
2 à 3 cuillères à soupe de Furikake
Porto-Muiños
Feuilles fraîches (cresson, roquette ou laitue)
Élaboration
Laver la patate douce et la rôtir entière à 180 °C pendant 35 à 45 minutes dans un plat avec un peu d’eau au fond pour favoriser une cuisson homogène, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
Peler à chaud ou tiède, couper en morceaux et disposer dans une assiette.
ÉMULSION
Mélanger le jus de citron, l’huile, le poivre, le zeste de citron, le tahini, l’ail et la ciboulette jusqu’à obtenir une émulsion fluide ; ajuster avec un peu d’eau et une cuillère à café de miel si nécessaire et assaisonner de sel.
Présentation
Servir la patate douce avec l’émulsion, accompagner de feuilles fraîches et terminer avec le Furikake.
VOULEZ-VOUS CONTINUER À CUISINER ?
