PANACOTTA DE QUESO CON AGAR-AGAR

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Ingredientes

100 g de nata para montar
140 g de leche
25 g de agua
200 g de queso crema
25 g de azúcar de caña
2 g de agar-agar
Para emplatar:
2 cucharadas de miel
Unas hojas de menta o hierbabuena
10 g de avellanas
10 g de pistachos
1 g de lechuga de mar en copos

Elaboración

1. Hidratar el agar-agar en medio litro de agua durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrir.
2. Colocar en un cazo el agar-agar, la leche y el agua. Cocer durante 8 minutos a fuego suave.
3. Incorporar el azúcar, la nata y el queso crema. Triturar, colocar en moldes y enfriar.
4. Tostar en una sartén sin aceite las avellanas y los pistachos.

Presentación

Decorar la panacotta con unos hilos de miel, unas hojas de menta o hierbabuena picadas, las avellanas y pistachos tostados y la lechuga de mar en copos.

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