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AGAR AGAR EN FIBRAS 20 g
El Agar agar es un polisacárido natural, obtenido a partir de distintas especies de algas rojas (Rhodophyceae). Se presenta en forma de tiras de color blanco. El Agar agar es una opción vegana de la gelatina “tradicional”.
AGAR AGAR, la gelatina del mar.
Como ingrediente en ensaladas, salteados, compotas...
Como gelificante y estabilizante en mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, yogures, cuajadas, etc.
Como espesante a concentraciones bajas, en natillas, helados, etc.
Hidratada:
Introducir en agua tibia 50 °C.
Textura fibrosa: 20 minutos
Textura gelatinosa: 2-3 horas
Gelificante y espesante:
Hervir en agua durante 4 minutos removiendo para facilitar la disolución. Dejar enfriar. Mantiene su textura a temperatura ambiente.
Textura muy blanda: 0,8 g / 500 ml (0,16%)
Textura blanda: 1,5 g / 500 ml (0,3%)
Textura dura: 5 g / 500 ml (1%)
Textura muy dura: 7 g / 500 ml (1,4%)
VALORES MEDIOS POR 100 G DE PRODUCTO
Deshidratado
Valor energético
619kJ/ 149 kcal
Grasas
3,1 g
De las cuales Saturadas
1,0 g
Hidratos de Carbono
4,4 g
De los zuales Azucares
0 g
Fibra alimentaria
23 g
Proteínas
14 g
Sal
35,7 g
MINERALES
%VNR*
Yodo
10530 µg 7020
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