CREMA DE BRÓCOLI Y ALMENDRAS

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Ingredientes

400 g brócoli
20 g de almendra en polvo
1 diente de ajo
½ cebolla
½ calabacín
25 ml de vino blanco
15 g de pan
Sal, pimienta y aceite
4 g de musgo de mar deshidratado

Elaboración

1. Hidratar el musgo de mar en 500 ml de agua durante 25 minutos y escurrir muy bien.
2. Sofreír en la olla el ajo, la cebolla y el calabacín, después de haberlo pelado y cortado fino. Añadir el vino y dejar al fuego un minuto más.
3. Añadir a la olla el brócoli.
4. Añadir agua suficiente como para que cubra todos los ingredientes y una vez empiece a hervir dejar que se cueza unos cinco minutos.
5. Retirar del fuego y añadir el pan un poco desmenuzado, la almendra, el musgo de mar y un pizca de sal y pimienta.
6. Batir todo hasta que quede una crema fina.

Presentación

Colocar la crema en un bol y decorar con unas gotas de aceite de oliva.

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