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Musgo de Mar
Chondrus crispus
SABOR
Intenso a crustáceo
COLOR
Rojo; cambia a verde cuando se cocina
TEXTURA
Cartilaginosa
Pequeña y ramificada
PROPIEDADES
Alto contenido en fibra soluble. Entre los minerales destaca su contenido en yodo. Sin grasa y sin azúcares.
HABITAT EN GALICIA
Podemos encontrar el musgo de Irlanda con más frecuencia en la franja que queda visible cuando baja mucho la marea en costas abiertas al oleaje. Es muy abundante en zonas rocosas de pendiente suave. A menudo se encuentra formando un horizonte por debajo del musgo estrellado.
EN LA COCINA
Para preparación de infusiones saludables
Para espesar salsas
Hervido en ensaladas, sopas, cremas, revueltos, potajes y guisos.
Rebozado y frito
En lácteos y productos horneados y como espesante en salsas, confituras y postres
