AGAR AGAR EN POLVO BIO
El Agar agar es un polisacárido natural, obtenido a partir de distintas especies de algas rojas (Rhodophyceae). Se presenta en forma de tiras de color blanco. El Agar agar es una opción vegana de la gelatina “tradicional”. Ingredientes: Agar-Agar (E-406) en polvo.
AGAR AGAR, la gelatina del mar.
Usos en la cocina
Se utiliza como espesante, estabilizante y gelificante en: mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, natillas, helados, mayonesas y otras salsas. Destaca por su alto contenido en fibra es rico en minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio.
Verter el polvo de Agar-Agar sobre el agua y agitar hasta su completa dispersión. Calentar hasta ebullición y agitar para su total disolución. Dejar enfriar.
La gelatina de Agar-Agar mantiene su textura a temperatura ambiente.
Textura muy blanda 0,8g/500ml (0,16%) Textura blanda 1,5g/500ml (0,3%) Textura dura 5g/500ml (1%)
Textura muy dura 7g/500ml (1,4%)
Formatos
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