ŒUFS BROUILLÉS À LA MOUSSE DE MER ET AUX ASPERGES SAUVAGES

Ingrédients

5 œufs bio

1 gousse d’ail

1 filet d’huile d’olive

5 g de mousse de mer déshydratée

1 ½ botte d’asperges vertes

1 pincée de poivre

Élaboration

1. Hydrater la mousse dans un demi-litre d’eau pendant 10 minutes.
Cuire pendant 10 minutes et égoutter.

2. Nettoyer les asperges en enlevant la partie ligneuse.
Hacher le reste et mettre de côté.

3. Éplucher et hacher l’ail.

4. Dans une poêle, faire revenir l’ail dans l’huile et ajouter les asperges, cuire 2 minutes et ajouter la mousse cuite et le poivre.
Faire revenir pendant une minute supplémentaire et ajouter les œufs, en remuant pour faire prendre le mélange.