POIS CHICHES À LA MORUE ET AU KOMBU

x 2

Ingrédients

150 g de pois chiches

½ carotte

1 gousse d’ail

1 oignon moyen (150 g)

2 g de kombu déshydraté

1 tomate mûre (90 g)

40 g d’huile d’olive

750 ml de fumet de poisson

150 g de filets de morue dessalés

Préparation

1. Faire tremper les pois chiches et le kombu pendant 12 heures dans 2 litres d’eau.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson et, dès le début de l’ébullition, ajouter les pois chiches trempés et égouttés, le kombu et la carotte entière.
Cuire pendant environ 90 minutes.

3. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon.

4. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, les retirer dans un bol d’eau très froide et enlever la peau et les graines.

5. Dans une casserole, faire revenir l’huile avec l’ail et l’oignon.
Ajouter la tomate coupée en morceaux et la morue en dés.
Cuire pendant 5 minutes.

6. Ajouter les pois chiches, le kombu, la carotte hachée et un peu d’eau de cuisson.
Laisser cuire encore 5 minutes et servir.