SALADE DE FUSILLI, TOFU ET AGAR-AGAR
Ingrédients
10 g d’agar-agar
110 g de fusilli au wakame
100 g de tofu
8 tomates cerise
Pour la vinaigrette :
5 cuillère à soupe d’huile d’olive (20 g)
1 cuillère à soupe de sauce soja (10 g)
1 cuillère à soupe de jus de citron (6 g)
Pour l’assiette :
1 cuillère à café de graines de sésame
1 pincée de ciboulette hachée
Préparation
1. Hydrater l’agar-agar dans un demi-litre d’eau pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, égoutter.
2. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un fouet afin que tout soit intégré.
3. Hacher le tofu et le laisser mariner pendant 30 minutes dans la vinaigrette.
4. Cuire les fusilli pendant 4 minutes dans 1 litre d’eau avec une pincée de sel, les égoutter et les passer à l’eau froide.
5. Dans une assiette, disposer les fusilli, les tomates cerise et le tofu égoutté.
Assaisonner avec la marinade et saupoudrer de graines de sésame et de ciboulette.
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