KICHERERBSEN MIT KABELJAU UND KOMBU

Zutaten

150 g Kichererbsen
½ Karotte
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 g getrockneter Kombu
1 reife Tomate (90 g)
40 g Olivenöl
750 ml Fischfond
150 g entsalzene Kabeljau-Rückenstücke

Ausarbeitung

1. 12 Stunden lang die Kichererbsen und den Kombu in 2 Litern Wasser einweichen.
2. Die Fischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und, sobald sie zu kochen beginnt, die eingeweichten und abgetropften Kichererbsen, den Kombu und die ganze Karotte hinzufügen. Kochen Sie das Ganze etwa 90 Minuten lang.
3. Schälen und hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel.
4. Tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser und entfernen Sie die Haut und die Kerne.
5. Braten Sie das Öl mit dem Knoblauch und der Zwiebel in einem Kochtopf an. Die gehackte Tomate und den gewürfelten Kabeljau hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
6. Die Kichererbsen, den Kombu, die gehackte Karotte und etwas von dem Kochwasser hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen und servieren.