GARBANZOS CON BACALAO Y KOMBU

x2

Ingredientes

150 g de garbanzos
½ zanahoria
1 diente de ajo
1 cebolla mediana (150 g)
2 g de kombu deshidratado
1 tomate maduro (90 g)
40 g de aceite de oliva
750 ml de caldo de pescado
150 g de lomos de bacalao desalado

Elaboración

1. Poner a remojo los garbanzos y el kombu durante 12 horas en 2 litros de agua.
2. En una olla hervir el caldo de pescado, en cuanto empiece a hervir, añadir los garbanzos remojados y escurridos, el kombu y la zanahoria entera. Cocer durante 90 minutos aproximadamente.
3. Pelar y picar los ajos y la cebolla.
4. En agua hirviendo, sumergir los tomates 30 segundos, retirar para un cuenco con agua muy fría y retirar la piel y semillas.
5. En una cacerola poner el aceite con el ajo y la cebolla a dorar. Añadir el tomate picado y el bacalao en dados. Cocer 5 minutos.
6. Incorporar los garbanzos, el kombu, la zanahoria troceada y un poco de agua de cocción. Cocinar 5 minutos más y servir.

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