Il a commencé par cultiver des champignons dans une ferme. Jusqu’à ce qu’il fonde une entreprise de « légumes de mer » et qu’il fasse mouche. Antonio Muiños a réussi à faire en sorte qu’un produit inutile en cuisine soit servi comme un mets coûteux dans des restaurants étoilés.
L'HEBDOMADAIRE RURAL
Ce Galicien est le gourou des algues
PAR MANUEL DARRIBA PHOTOGRAPHIES DE CONCHA GARCÍA
