Como en España nadie conocía las verduras del mar, Antonio y Rosa optaron por la exportación. En 2005, un cocinero nos pidió musgo de Irlanda. Le hablamos de las algas y de su potencial y le enviamos productos e información. Eso marcó un antes y un después, porque ese cocinero era Eduard Bosch, de El Bulli.
AR
OCTUBRE 2009
Algas, la despensa del futuro
TEXTO: CONSTANZA BELDA
FOTOS: ANGÉLICA HERAS
