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OCTUBRE 2009

Algas, la despensa del futuro

TEXTO: CONSTANZA BELDA
FOTOS: ANGÉLICA HERAS

Como en España nadie conocía las verduras del mar, Antonio y Rosa optaron por la exportación. En 2005, un cocinero nos pidió musgo de Irlanda. Le hablamos de las algas y de su potencial y le enviamos productos e información. Eso marcó un antes y un después, porque ese cocinero era Eduard Bosch, de El Bulli.

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