Dulse
Palmaria palmata

FLAVOR

Like crustacean

COLOUR

Mottled read or purple.

TEXTURE

Cartilaginous.

FORM

Palm shape.

PROPERTIES

High content in fiber and protein source. Content of iodine. Fat and sugar free.

HABITAT IN GALICIA

Poco abundante, se encuentra a entre 5 y 10 metros bajo la superficie en costas no muy abiertas al oleaje, adherida a las rocas. Excepcionalmente y en aguas muy claras, es posible llegar a encontrarla a 20 metros.

IN THE KITCHEN

Popular in soups, stews, scrambled eggs, croquettes, salads, rice, pasta, fish or meat garnishes, sandwiches and in making bread.

It can be used to prepare juices and “dips”.

It is a great condiment in powder.

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