AGAR AGAR EN FILAMENTS 20 G
AGAR AGAR EN FILAMENTS 20 G

AGAR AGAR EN FILAMENTS 20 G

L’agar-agar est un polysaccharide naturel, obtenu à partir de différentes espèces d’algues rouges (Rhodophyceae). Il se présente sous la forme de bandes de couleur blanche. L’agar-agar est une option végane à la gélatine « traditionnelle ».

L’agar-agar, la gélatine de la mer.

2,23 
TTC

Ingredientes:

Alérgenos

Uso en la cocina:

Como ingrediente en ensaladas, salteados, compotas...

Como gelificante y estabilizante en mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, yogures, cuajadas, etc.

Como espesante a concentraciones bajas, en natillas, helados, etc.

Preparación:

Hidratada:

Introducir en agua tibia 50 °C.

Textura fibrosa: 20 minutos

Textura gelatinosa: 2-3 horas

Gelificante y espesante:

Hervir en agua durante 4 minutos removiendo para facilitar la disolución. Dejar enfriar. Mantiene su textura a temperatura ambiente.

Textura muy blanda: 0,8 g / 500 ml (0,16%)

Textura blanda: 1,5 g / 500 ml (0,3%)

Textura dura: 5 g / 500 ml (1%)

Textura muy dura: 7 g / 500 ml (1,4%)