UDON MIT KOMBU UND INGWERBRÜHE

Zutaten

2 g Kombu
1 Liter Wasser
5 g Ingwer
Udon-Paste (150 g)
1 Aubergine (100 g)
1 Frühlingszwiebel
5 Shiitakes (+/- 40 g)
3 Champignons (+/- 60 g)
1 Schuss Sesamöl
50 g natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Sesamsamen

Ausarbeitung

1. 20 Minuten lang den Kombu mit der Hälfte des geschnittenen Ingwers in Wasser kochen. Abseihen und beiseite stellen.
2. Kochen Sie die Udon-Paste in der kochenden Kombu-Brühe und stellen Sie sie beiseite.
3. Putzen und würfeln Sie die Aubergine und schneiden Sie das restliche Gemüse in Julienne.
4. Reiben Sie den Ingwer.
5. Geben Sie die Öle in einen Wok und braten Sie das gesamte Gemüse und den geriebenen Ingwer etwa 4 Minuten lang unter Rühren an.
6. Fügen Sie die Udon hinzu und braten Sie sie weitere 1 Minute lang unter Rühren. Geben Sie bei Bedarf etwas von der Kochbrühe hinzu.
7. mit den Sesamkörnern bestreuen und servieren.