TARTAR DE SALMÓN, AGUACATE Y ENSALADA DE ALGAS

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INGREDIENTES

250 g de salmón
½ Aguacate
¼ Cebolla roja
Una cucharadita de mostaza antigua o de Dijon
6 Pepinillos encurtidos pequeños
Zumo de 1 limón
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
10 g de Ensalada de algas
Sal en escamas

ELABORACIÓN

1. Picar el salmón, el aguacate, cebolla roja y pepinillos en dados pequeños.
2. Para preparar el aliño: mezclar el aceite, la mostaza, zumo de limón y pimienta al gusto. Con unas barillas homogeneizar la mezcla. Añadir las algas deshidratadas al aliño y dejar hidratar 10 minutos.
3. Juntar todos los ingredientes y marinar 20 min.
4. Servir.

PRESENTACIÓN

Emplatar con a la ayuda de un aro . Colocar las escamas de sal.

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