SEEWEIDE-RAMEN

Zutaten

1 g getrocknete Kombu-Algen
½ Blatt Nori-Algen
5 g Tee
1 Liter Wasser
10 g Sojasauce
1 Stück Zitronenschale
65 g Nudeln
150 g grüner Spargel
40 g Shiitake
4 frische Korianderblätter
2 Eier
3 g getrocknete Wakame

Ausarbeitung

Schneiden Sie das Nori-Blatt in Streifen.
2. Kochen Sie den Kombu 20 Minuten lang in 1 Liter Wasser. Fügen Sie die Nori hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Tee und die Zitronenschale hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten lang ziehen.
4. Das Wasser abgießen, die Brühe aufbewahren, die Sojasauce und die getrockneten Wakame hinzufügen und beiseite stellen.
5. Kochen Sie die Eier 6 Minuten lang in kochendem Wasser und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen.
6. Kochen Sie die Nudeln in der Brühe aus Kombu, Wakame und Nori.
7. Schälen und putzen Sie die Champignons und den Spargel und braten Sie sie ein wenig an.
8. Geben Sie die sautierten Pilze und den Spargel, das in zwei Teile geschnittene gekochte Ei, die Nudeln und den Koriander in eine Schüssel. Gießen Sie die kochend heiße Brühe darüber und garnieren Sie mit den Nori-Blattstreifen.