4 große Sardinen
40 g natives Olivenöl extra
2 Frühlingszwiebeln
4 kleine Kartoffeln mit Schale
8 g dehydrierte Wakame
2 g dehydrierter Meersalat
Ausarbeitung
1. 15 Minuten lang Wakame in 300 g kaltem Wasser einweichen.
2. Den Salat mit einer Küchenmaschine in Flocken schneiden. Beiseite stellen.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln mit der Schale in 1 cm dicke Scheiben. Dämpfen Sie sie 12-15 Minuten lang.
4. Säubern Sie die Sardinen und entfernen Sie die Koteletts.
5. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Julienne-Streifen.
6. Pochieren Sie die Frühlingszwiebeln 4 Minuten lang in Öl. Fügen Sie die abgetropften Wakame hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten.
7. Legen Sie ein Stück Backpapier auf eine heiße Pfanne und grillen Sie die Sardinenkoteletts darauf für 1 Minute auf jeder Seite.
8. Auf einem Teller servieren.
Präsentation
Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die Frühlingszwiebeln mit Wakame und die gebratenen Lendenstücke darauf. Mit den Salatflocken bestreuen.
