SARDINAS CON ALGAS
Ingredientes
4 sardinas grandes
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 cebolletas
4 patatas pequeñas con piel
8 g de wakame deshidratado
2 g de lechuga de mar deshidratada
Elaboración
1. Hidratar el wakame durante 15 minutos en 300 g de agua fría.
2. Picar la lechuga con la ayuda de un robot de cocina hasta conseguir copos. Reservar.
3. Cortar las patatas con piel en rodajas de 1 cm de grosor. Cocer al vapor durante 12- 15 minutos.
4. Limpiar las sardinas y sacar los lomos.
5. Cortar las cebolletas en juliana.
6. Pochar las cebolletas en el aceite 4 minutos. Añadir el wakame escurrido y cocinar 3 minutos más.
7. Colocar un trozo de papel de horno encima de una sarten caliente y asar los lomos de sardina encima 1 minuto por cada lado.
8. Emplatar.
Presentación
Colocar las patatas en rodajas, encima la cebolleta con wakame y los lomos asados. Espolvorear con la lechuga en copos.
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