SAMOSAS

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Ingredientes

1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3 g de comino
3 g de curry
3 g de jengibre fresco rallado o en polvo
3 g de cúrcuma
4 g de cilantro fresco picado
30 g de aceite de oliva virgen extra
Pizca de sal
Aceite de girasol para freír
8 g de codium deshidratado
3 g de espagueti de mar deshidratado
Láminas de pasta filo o pasta brick

Elaboración

1. Hidratar el espagueti de mar en ½ litro de agua fría durante 25 minutos.
2. Picar la cebolla y el ajo en cuadrados pequeños.
3. Con la ayuda de un robot de cocina picar el codium en trozos pequeños.
4. Sofreír la cebolla y los ajos picados.
5. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, incorporar las especias: el jengibre, la cúrcuma, el curry y el comino. Mezclar bien y dejar cocinar 2 minutos a fuego bajo.
6. Picar el cilantro y el espagueti de mar.
7. Añadir el cilantro, el alga codium y el espagueti de mar picados.
8. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de rellenar la pasta filo o pasta brick.
9. Envolver la mezcla en la pasta filo o brick dándole la forma de triángulo.
10. Freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas. Ponerlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Cómo dar la forma a la samosa:
1. Cortar una tira rectangular de la pasta brick o filo.
2. Colocar un poco de la mezcla en uno de los extremos.
3. Coger una de las puntas dónde se colocó el relleno y subirla hasta el lateral contrario formando un triángulo.
4. Ir envolviendo la samosa a lo largo del rectángulo de lado a lado hasta que todos los lados estén cerrados.
5. Para cerrar mejor la samosa se puede pintar con un poco de huevo batido el extremo final.

Presentación

Poner las samosas en un plato y espolvorear un poco de codium en polvo.

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