RAVIOLIS DE ALGAS, SETAS Y RICOTA

Ingredientes

Masa Wonton
2 g Kombu deshidratado
75 g setas
½ cebolla
1 diente de ajo
60 g ricota
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Cocer el kombu en 500 ml de agua durante 35 minutos. Escurrir y picar.
2. Cortar las setas, la cebolla y los ajos.
3. Sofreír con un poco de aceite los ajos y la cebolla.
4. Añadir las setas el kombu y cocinar 10 minutos, agregar sal y pimienta negra al gusto, remover y retirar del fuego.
5. Triturar todo y añadir la ricota y licuar hasta obtener una mezcla suave.
6. Hervir la masa de wonton.
7. Colocar una masa de wonton, un poco del relleno y otra masa de wonton encima.