RAVIOLIS AUX ALGUES, AUX CHAMPIGNONS ET À LA RICOTTA
Ingrédients
Pâte à wonton
2 g de kombu déshydraté
75 g de champignons
½ oignon
1 gousse d’ail
60 g de ricotta
Huile d’olive
Sel et poivre selon ses goûts
Préparation
1. Faire cuire le kombu dans 500 ml d’eau pendant 35 minutes.
Égoutter et hacher.
2. Couper les champignons, l’oignon et l’ail.
3. Faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile.
4. Ajouter les champignons et le kombu et cuire pendant 10 minutes, saler et poivrer, remuer et retirer du feu.
5. Réduire le tout en purée, ajouter la ricotta et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
6. Faire bouillir la pâte à wonton.
7. Déposer un morceau de pâte à wonton, une partie de la garniture et un autre morceau de pâte à wonton sur le dessus.
Présentation
Placer les raviolis sur une assiette et les assaisonner d’huile d’olive et de ciboulette selon le goût.
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