RATATOUILLE
Ingrédients
½ aubergine (50 g)
½ courgette (60 g)
1 oignon nouveau (75 g)
2 tomates (120 g)
2 g de salade d’algues déshydratées par personne
Huile d’olive vierge extra
Herbes de Provence
Sel
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
50 g d’oignon
50 g de tomates
50 g de poivron rouge
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Laver tous les légumes et les couper en fines tranches.
3. Préparation de la sauce : nettoyer et laver les légumes et les couper en julienne.
Mettre l’huile dans une poêle et faire cuire les légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Retirer, mixer et filtrer s’il y a des grumeaux.
4. Dans un plat, placer la sauce sur le fond, puis : une tranche d’aubergine, une tranche de courgette, une tranche de tomate et une tranche d’oignon nouveau, successivement, jusqu’à ce que la surface soit couverte.
5. Saupoudrer d’algues et cuire au four pendant 20 minutes.
Présentation
Mettre un peu de ratatouille dans l’assiette et de la sauce à côté.