RAGOÛT DE BŒUF ET DE KOMBU

Ingrédients

500 g d’aiguillettes de veau 2 gousses d’ail 70 g d’oignon 200 g de carottes 100 g de sauce tomate 5 g de Kombu déshydraté 100 g de vin rouge 1,5 litre de fond de veau ou de poulet 70 g de farine environ Sel et poivre Huile d’olive

Élaboration

1. Laver l’ail, l’oignon et la carotte, puis les hacher en dés.
2. Saler et poivrer la viande coupée en morceaux de 5 x 5 cm. La fariner, la faire dorer à feu vif et la réserver.
3. Dans le même récipient, faire dorer l’ail, l’oignon et la carotte. Ajouter la tomate, le laurier et le kombu. Enfin, incorporer la viande dorée et le vin rouge. Laisser réduire le vin pendant 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon de veau ou de poulet. Laisser mijoter lentement pendant une heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.